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家事小百科-廚房&食器

發言人:菲兒教主


家事小百科-廚房&食器

▲廚房中貼塑膠壁紙去污較易

在流理台上放置擰乾的抹布,使用完瓦斯之後,必須養成隨手以手擦拭的好習慣。若牆壁上貼著能簡單簡單去污的壁紙,則掃除時較為方便。能以水清洗或以清潔劑來清洗者,塑膠壁紙最為合適。



▲廚房的瓦斯爐周圍貼上不袗紙或磁磚

在廚房的瓦斯爐周圍,貼上結實且實用磁磚或不袗紙,對新家的保養維護有利。不論磁磚或不袗紙,兩者對於防水、防火皆有功效,而且經常擦拭的話,能保持光亮並維持美觀。磁磚採用開數大的,保養起來較輕鬆,小磁磚的接縫部分多污垢難以清理,若沾染水氣而置其不顧則磁磚容易龜裂。因此在沾水擦拭之後,必定以乾布再擦拭一次,若接縫處變黑,可以重新油漆。光滑的不袗紙,沒有沾染污垢的煩惱,但若污染而棄之不顧,將會有生蛌漸i能,必須經常地擦拭才好。



▲瓦斯爐上的污垢,以清潔劑浸泡後的布放置其上

去除瓦斯爐上的污垢,在其尚有溫熱時較有效。將專用的濕抹布放置於容易沾染油垢及焦黑處,每次使用後可馬上去除油污。污垢嚴重黏著的托盤上,浸泡於清潔劑中一個晚上,翌日清晨再以紗布沾清潔劑刷洗即可。無法取下的瓦斯爐,以沾有魔術靈的布類放置於髒污處一晚,翌日清晨污垢便會附著在抹布上。平時在瓦斯爐蓋上蓋子,或在托盤上盛些水更好。



▲瓦斯的火焰不正常時必須刷洗爐嘴

火焰不均勻,懷疑有燃燒不完全的狀況時,只要檢查爐嘴是否阻塞一定沒錯。以瓦斯爐嘴專用的刷子一一地清除孔穴之後,火焰必能完全噴出。生蚸峎O垃圾、燃燒後的殘渣等,可用鐵刷子清除掉。即使如此火焰仍不均勻時,必須跟瓦斯公司連絡檢查,將不良產品更換。



▲要測試瓦斯是否漏氣可塗上肥皂水便知曉

瓦斯漏氣,通常在瓦斯栓附近有破損或鬆弛的情況很多。不知瓦斯在何處漏氣,可在懷疑漏氣處塗上肥皂水測試看看,肥皂水在起泡之後使用較好。若瓦斯漏氣,用膠帶將漏氣處先纏住,然後再儘早更換橡皮管。橡皮管儘可能在短期使用,二至三年更換一次較能確保安全。



▲流理台周圍的縫貼上鋁箔紙

流理台、瓦斯爐、牆壁與調理台之間若有空隙時,在縫隙中貼上鋁箔紙則能確實防止水的滲入。由於此類貼紙相當結實,因此半年更換一次即可。



▲不袗的流理台以白蘿蔔的皮或紅蘿蔔來摩擦便不會產生刮痕

不袗的流理台,應避免使用棕刷或鐵絲刷,由於會使表面產生細刷痕,且刮痕上會再次產生鐵蛂A然後會漸漸地使刮痕更嚴重。因此可以使用白蘿蔔、馬鈴薯皮或胡蘿蔔頭沾清潔劑輕輕摩擦看看,效果極佳。使用液狀清潔劑會比粉末狀更柔軟。另外,茶渣等厚實的污垢,也可以浸泡於魔術靈中的抹布,放置於污垢上一段時間,污垢便會溶解而容易清除。



▲流理台的水槽阻塞可利用吸杯使其暢通

所謂吸杯是在棒子的一端附著一個大吸盤。將此吸杯反覆地在流理台的排水口中操作,使能去除附著於水管中的污垢及殘渣。平時的清潔,只需用吸杯、自來水沖洗即可。



▲水龍頭的細小部分以牙刷沾牙膏來刷洗

利用舊的牙刷沾取牙膏,將水龍頭的細小部分仔細地刷洗,牙刷能輕易的深入細縫中清除污垢,達到潔淨效果。龍口或龍頭的堸憧眸滅H時改變牙刷的方向仔細刷洗,接著以水沖洗,最後再次以牙刷沾牙膏使污垢去除,如此一來,水龍頭將會變得光亮如新。



▲水龍頭漏水處用線綁住應急,再更換?

若水龍頭突然在半夜漏水,可先把漏水的水龍頭以線綁住龍口,少許漏出的水會隨著線流下而減低滴水的聲音。翌日儘快至雜貨店或自來水事業處購買新的諟荍騚哄A更換時先關閉自來水的總開關。



▲通風扇的髒污若以鹼性清潔劑來刷洗便能徹底清潔

首先關掉電源,拔下插頭。為不使雙手受傷可戴上手套。其次,取下蓋子、螺絲及扇葉,先以報紙將表面的黑色油污拭去。將廚房清潔劑溶解,把卸下的零件浸泡於溶液中一小時,污垢便能脫落。用海綿刷子清洗,一邊以熱水沖洗,一邊刷洗,使其晾乾即可。污垢嚴重的金屬部分,鹼性的清潔劑擦洗於污垢處,大致能將其去除。難以去除時,沾清潔劑一段時間後再擦洗,而塑膠製的扇葉則以中性清潔劑來清洗。



▲流理台上的架子或廚櫃仔細隔間後便能方便使用

現成的架子或櫥櫃,其上下的間隔過寬,而物品的取出及放入的必要間隔,至多一個拳頭大小的間隔即可。整理的方法各所不同,若間隔太寬則再安裝另一塊棚架來隔間,如此一來便沒有閒置的空間。附有玻璃門的架子,可用漂亮的香水瓶或乾燥花來裝飾,使視覺效果更好。收拾架子時不管任何器具,必先拭去水氣之後再放入。



▲食器櫃中的異味以粗茶來燻便可去除

新的食器櫃可能有強烈的漆器等的異味,可能會使食器沾染這些異味。若要去除這些異味時,利用深的大碗裝粗茶來燻,能夠燻走臭氣。若櫃中已洋溢著茶葉香氣,則裝有粗茶的大碗便可取出。若想輕易去除臭味,可襬入除臭劑。



▲茶几上因熱水瓶所引起的白色痕跡可以美乃滋拭去

熱水瓶或鍋子直接置於茶几上,會殘留白色模糊輪狀痕跡,此時以柔軟的布類沾取魔術靈仔細擦拭之後,再以水拭去即可,但必須有耐心地輕輕擦拭。若急於想除去痕跡時,可用布沾少許美乃滋,在痕跡上層層擦拭,在去除痕跡的同時也能使其出現光澤,若擦拭一整面茶几,也能使其煥然一新。噴漆粉刷的茶几,若以濕布沾取香煙灰來擦拭會使痕跡逐漸消失。



▲冷藏庫的污垢用廚房清潔劑或藥用洗劑來清潔

難以去除的污垢,可以廚房用清潔劑溶於溫水中,充分將毛巾浸濕來擦拭,然後再以乾布擦拭一次便可清潔。不只是門的周圍,外側也應常以清潔劑習慣性的擦拭較好。冷藏庫中則將物品清出,和外側相同以清潔劑擦拭之後,以乾毛巾沾消毒用洗潔劑再擦拭,如此不但可去除食物殘留的異味,同時達到消毒作用。由於消毒用洗潔劑很快就會蒸發,因此不必再以水擦拭。



▲冷藏庫發黃現象,可以清潔劑及漂白劑擦拭,或剝落之後重新粉刷

冷藏庫若有發黃現象,可將漂白劑滴於清潔劑中,以乾布沾此液體來擦拭便可。之後再以水充分擦拭,最後用乾布將水分擦拭乾淨即可。冷藏庫及洗衣機的塗裝是鍍上特製的粉刷製品,若薄膜剝落後,由於濕氣會使得粉刷膜下全部因發霉而擴散故應儘早修理。利用細質砂紙在剝落處仔細摩擦,摩擦時為避免傷及其他粉刷面,可將砂紙捲於長筷子上再摩擦。摩擦之後,以相同顏色的油漆上色,將能使其和新產品一樣。



▲塑膠袋可裝入面紙空盒內,使用起來很方便

做成抽取式衛生紙的模式,將塑膠袋全部由包裝袋中取出,一張一張對摺後,採彼此相異的組合方式放置盒中即可。



▲使用發泡塑料可使鍋子暫時有保溫作用

發泡塑料放入冰塊後可代替冷藏庫的功能,也能有保溫的作用。由於發泡塑料的箱子大小各有不同,不必丟棄舊的箱子,便可配合鍋子大小來使用。

▲紗窗變黑時可用酒精擦拭

以乾海綿浸濕酒精或汽油,準備二塊海綿,將紗窗豎立起來,由兩側相同的地方同時刷洗。污垢會附著於海棉上,但仍不要沾水,拍打使髒污脫落後,再沾此液體刷洗。海綿面積須稍大,而且要在沒有火種之處理施行。



▲雙手沾到油可用砂粒或檸檬來去除

調理中雙手沾到油時,應先將雙手清潔之後再作下一道料理。由於用肥皂清洗會殘留肥皂味故調理中不要使用。撒上砂糖仔細摩擦,再以開水沖洗便能乾淨了。以檸檬切下的一截來摩擦亦能去除油分,但亦會殘留味道,故應在摩擦之後充分沖洗。



▲抽油煙機的保養

首先卸下抽油煙機,置於攤開的報紙上,並且準備相當數量的抹布。表面或旋風扇葉上的油垢可以擦上洗潔劑,等污垢溶解後,用溫水與抹布擦拭。另外,旋風葉片的重心部分或是旋轉螺絲的中心洞口,可用筷子的前端套上沾有洗潔劑的布捲入,再進洞口以除去污垢。等清除污垢,再一次以溫水洗淨後組合即可。



▲孩子還小時,廚房應採開放式以便隨時看顧

開放式廚房的優點是育兒工作和做家事能同時進行,可在幼兒在廚房前建一間遊樂室,在設計廚房時,也應考慮到將水槽、流理台等面對遊樂室。將牆壁上半部拆除,使母親能看到遊樂室,而避免孩子進入廚房玩火或其他尖銳物品,可在廚房和遊樂室之間做一道柵門,以防發生危險。



▲空間不夠時,可作一折疊式的餐桌,十分便利

在料理台旁邊的窗緣,設計一個折疊式的餐桌,不用時靠著牆壁放下,要用的時候拉上來,下面以板子支撐即可。如此小孩子吃飯時母親即可邊做早餐邊照顧孩子們吃飯。



▲在廚房做一變形桌,有許多用處

若廚房內有少許的剩餘空間時,可設計一個有別於餐廳的早餐桌。除了吃早餐外,也可全家坐在桌旁輕鬆的對話,對促進家庭和諧有意想不到的功效。



▲廚房內若有張椅子,做家事就輕鬆多了

可在料理台下訂作一個回轉式可收藏的小凳子,在挑檢蔬菜、削水果時就輕鬆多了,不使用時也不會顯得礙手礙腳,十分方便。



▲水槽下方的櫥櫃門若是向內縮五公分,即使長期工作也不會太疲倦

水槽和下方櫥櫃的深度尺寸相同,又有把手,因此膝蓋無法彎曲,一直站著工作,又容易疲倦,因此若能將下方櫥櫃的位置稍微內移的話,腳便能彎曲,疲勞的程度也會改善很多。所以在設計時,將下方櫥櫃較水槽內縮五公分,將會有莫大的助益。



▲廚房宜採用單桿混合式水龍頭較為便利

在做菜時,常會以手去操作手龍頭,若是旋轉式的水龍頭,需用手去調整水溫和水量,極不方便,若用桿式水龍頭便方便多了,尤其是冷熱水混合的單桿混合式水龍頭最方便。



▲作業台若位於廚房中央,則可縮短移動距離,提高效率

廚房的活動路線,是以水槽、瓦斯爐和冰相為頂點的三角形動線圖為基本。但實際作業時,料理台才是重心所在,因此應該就瓦斯爐、料理台和水槽之間的動線來加以考慮。料理台是各種炊事的工作處,所以一開始便應該考慮將放東西的空間和工作空間分開。將作業台置在料理台、瓦斯爐、水槽的中間,就能縮短移動的距離,提高效率。



▲在L型的角落做一立體櫥櫃,可以增加料理台的使用空間

在料理台前做一個二、三層的櫥櫃會使作菜方便許多。以L型的位置分配來說,L型的死角部份不易使用,因此在直角做一個三角立體櫥櫃,用來放置調理用的食物,以及鍋、盤等器皿。置物板採活動式安裝體更加方便。然後將料理台設於櫥櫃前,將水槽和瓦斯爐分置於料理台左右,台下作為放置垃圾桶的場所,即可充份利用空間又增加料理的使用空間。



▲做費力的工作時,使用低的作業台較不吃力

準備較低的作業台,不論是整套的或是輔助性質,若可移動使用的皆可。若能依費力多寡,分開使用作業台,那麼廚房內的工作必然輕鬆愉快。



▲大而低的工作桌,是廚房的主角

一個低的作業台是十分必要的,高度約七十公分最好,面積依廚房大小而定,儘可能大一點較方便。桌子下方有收納櫃,為了能坐下來工作,應留一部份空間使腳能深入,這種桌子對年長者特別方便,即使長時間的工作也不易感到疲倦。



▲容易弄髒的爐台後面牆壁,宜舖上不鏽鋼以利清掃

瓦斯爐台後面如木有窗戶,不僅玻璃上的污垢會很醒目,而且風會將爐火吹得忽明忽滅,容易發生危險且不經濟。爐台的牆壁容易沾上油污,因此不妨舖上表面光滑,且能耐火的鏽鋼,不僅安全,清掃起來也省時省力。



▲爐台則面最好離三十公分比較安全,也較容易使用

爐台四周需有萬全的防熱措施。若其周圍有可燃性物質,安全距離為上方一公尺以上,兩邊寬十五公分以上。此外,佛像上面的寶蓋,也需距離天花板和牆壁十公分以上。因此,在爐台和牆壁之間最好能距離三十公分以上,除了安全以外,更能有效利用鍋子和材料的放置空間。



▲隔開用火的場所,不僅易於維持管理,也能提高安全性

在爐台三邊以牆壁圍起來,再裝上大型的除油煙機,如此不僅廚房易於管理,也能安全防災。而為了工作順手,不一定要將爐台和工作台並排,一般廳餐等營業用的廚房大多是採分開式的。若瓦斯爐台距離水槽過遠時,可以在爐台旁設一小水槽和水龍頭,再準備一處放置鍋子的場所,將更方便使用。三面牆壁和天花板當然要採用耐火性強的材料,因此在爐台後面應舖上不鏽鋼,此外在爐台前加上耐熱的玻璃板,在防災上更加安全。另外,考慮自己的身高來決定烤箱的高度。



▲買瓦斯爐應視火力大小而定,若是個火力強的爐口會更方便

瓦斯爐的熱量,依不同型式分為許多種,特別是需要短時間內以高溫調理的中華料理或需在足夠的水中煮的麵類。料理的種類依家庭人數而定,若能有一火力強的瓦斯爐,將會非常方便。



▲烤箱除了注意外觀上的大小外,還需確定內部的容量

烤箱的容量大小約有二十公升之差,小烤箱在烤牛肉或大蛋糕時,上頭會焦掉,十分不便。因此選購時需特別留意。



▲廚房的通風裝置除了裝在上面之外,也能裝在側面或背面

以往廚房的通風,皆安裝在爐子上方,現在有一種安裝在爐台後面,能向旁邊排氣的通風裝置,這種通風裝置十分昂貴,但因看不到油垢,且爐子上方可以做壁櫥來收藏東西,因此不妨考慮考慮。



▲作業台下方可設一通風用的窗戶

若廚房與外牆相通的話,則可在作業台下設一通風用的窗戶。廚房除了通風良好之外,還須採光佳。若廚房內都是作業台,則可留下部份空間做個窗子,並於其處收藏一個小手推車或凳子,如此一來,對長期在廚房工作的主婦將有很大的幫助。

▲利用管子作為懸掛抹布和放置砧板的場所

在現在的廚房利用一、二根掛毛巾的管子,安裝在料理台前的牆上,除了用來懸掛抹布之外,尚可裝上吊鉤來懸吊鍋鏟、瓢匙之類的烹調器具。此外在吊櫃下方,裝設二根向上彎曲的管子,便能用來放砧板。當然須事先量好砧板的大小及厚度,再決定管子的長度及彎曲的尺寸,或購買現成品亦可。



▲在通風處掛抹布,則能保持抹布的乾淨

廚房內最容易弄髒的就是抹布和砧板。抹布一定要掛在太陽曬得到、能以陽光殺菌的地方最理想。可在出窗式懸掛抹布的櫃子,門內裝上管子,將抹布掛放此處曬乾之後再折疊好,放在旁邊的櫃內。而懸掛抹布的門,為了通風起見,應採用百葉窗,在門上下各留三公分左右的空隙以利通風。安裝小型通風扇也不失為好方法。此外,也有利用水槽下的空間來懸掛抹布的。



▲即使是很深的櫥櫃,也可以在每段的置物板深度上加以變化,以便取用

食器、罐頭類等和廚房息息相關的東西,不僅種類繁多,而且形狀、大小也不大相同。因此縱有收納櫃,也往往派不上用場,找不到適合的東西擺進去。若是適合大器皿的收納櫃,以小器皿擺成二列,卻尚有餘裕的空間,但若擺了二、三列,則後面的東西便不易取出。因此可使用兩面用的櫥櫃的置物板,分大器皿和小器皿兩種尺寸。另一方法則是在深度很深的食品櫃內,置物板可採用不同高度一前一後安裝,便能清楚地看到後面的食品而方便取用。



▲製作一個可移動的櫥櫃,可大為增加收納空間

目前有一種設計上為雙排的複合型書櫃。最前面的櫃子可左右拉開,用來取出放在後排的書,按照這種型式,我們也可以將之應用於櫥櫃的製作上。由於它具有充份利用櫃子深度的優點,因而收藏量大增



▲若有十公分的空隙,可製作放罐頭淺櫃子

無論深度、寬度,若有效面積達十公分,便能用來做一個收藏櫃,存放罐頭、沙拉、醬油瓶瓶罐罐的東西。只需十公分的寬度,便能做一個可拉開的抽屜來放東西,實在非常方便。建新屋時,亦可設於厚的牆壁之中,將會使壁面別具特色。

▲調味料和裝乾貨的容器若能統一,櫥櫃便能整理得非常美觀

將各種調味品均裝在同樣的容器中並排起來,廚房便能井井有條了。除了調味品之外,像蝦米、柴魚等乾貨類,亦可放在同樣大小的有蓋透明容器內,再整齊排列在櫃子裡,則不論是取用或整理皆很容易。



▲在流理台前設計一個放置小物品或調味罐的不鏽鋼棚架

洗潔劑、海綿、抹布和調味罐等,最好擺在隨手可取的地方。沿著流理台前方的牆壁上設計一個寬約十五公分,並舖防水的不鏽鋼鐵皮棚架,便可立即收到效果。棚架上可直接擺放各種調味罐,設計時,一定要考慮到調味罐的大小與高度,或者在棚架上加裝調節裝置等。小棚架上也可擺放清潔劑及其他小物品。



▲在料理台前設計一個食譜架

在料理台前的牆上,裝置了和鋼琴譜架相似的設計,前面並加上一塊玻璃板或透明塑膠板,防止在烹調的過程中,弄髒了食譜。單張的食譜卡等,可利用小磁鐵固定,因此,在壁廚下方嵌上一塊細長的薄鐵板也是十分方便。



▲在狹窄的料理台前方,設計一個放置材料的小架子

廚房中若有個小架子放置等待下鍋的材料,就方便多了。可在牆上設計一道可以裝上小架子的凹槽,需要時,裝上小架子,不需要時,將架子拆下即可。另一種是伸縮式的設計,寬約二十公分的小架子,不用時將一半推入牆中,使用時將其完全拉出即可,外露十公分,並不會帶來任何麻煩。



▲在壁櫥的門屝上安裝置物架

擺放或收藏食物或碗盤的壁櫥,若是置物架的層數越多,容量也越大。如果在門扉內側也裝設置物架,壁櫥的容量更可以大幅度地提高。門扉上的置物架的層數越多,不僅可以增加容量,對於東西的取用與放置,也方便不少。幾乎所有的壁櫥的門扉,都適合裝設置物架,由於必須承受置物架上物體的重量,一定要選用堅固耐用的材質。此外,改裝時,一定要考慮預留門扉厚度以及打開時所需要的空間。



▲在廚房的角落,設計一個垃圾送出口

在廚房的死角,設計一個垃圾送出口,便是非常理想的構想,經由這個送出口,廚房的垃圾可以直接從屋外取出。若實施垃圾分類,不同性質的垃圾必須分開丟棄,此時只要準備二至三個型式、顏色不相同的垃圾袋(或桶)即可。剩菜、骨頭等垃圾一定要用塑膠袋包紮好後再丟棄,否則非常容易腐爛而生臭味。



▲廚房在二樓時,設計一條通到地面的地圾輸送管

若飯廳設在二樓,垃圾的處理便成了一個非常麻煩的問題。可在二樓飯廳設計一條通到地面的垃圾輸送管,以解決二樓廚房的垃圾處理問題。若廚房鄰接陽台,在廚房角落設計垃圾送出口也可。可能的話,都要儘量設在房子的北側,垃圾才不會因陽光的照射而容易腐爛。



▲在廚房一角預留小空間,將全家的鑰匙集中於該處

在廚房角落預留小空間,可以為全家人帶來不少方便。這個小空間可以設在廚房採光窗的下方,只要擺上一張有抽屜的桌子即可。對講機、保險開關等,都集中在小空間側面的牆上,全家每個房間的鑰匙等,也集中掛在則面上的牆上。機車、汽車等備用鑰匙也集中於此處,一旦需要時,便不必再找了。



▲廚房後要預留足夠大的置物空間

廚房後門必須預留足夠的置物空間,以供出入時,擺設各種物品之。廚房後門除了鞋架、傘架等必要設計外,還必須有放置購物袋、圍裙、打掃用具的空間,以及收藏便條紙、筆、印泥、鑰匙等小物品的壁櫥。另外,在廚房後門裝上網架,只要將日常必需品往上一掛,即方便又容易整理,這種網架可以擺在屋內,也可以擺在屋外,若再塗上鮮艷的油漆,既美觀又實用。



▲在廚房後側的壁櫥下方,設置一個可通室外的垃圾放置空間

壁櫥下方的地板,為和屋外同樣高度的水泥地即可,室外的一側裝上門扉,如此,便可不必經常搬動垃圾桶,至於室內一側的門扉必須能夠加鎖。至於放置垃圾桶的上方空間也可善加利用。



▲廚房後門過於狹窄時,不妨利用牆壁的厚度,將鞋架設置於其中

若廚房後門過於狹窄時,不妨利用牆壁的厚度,將鞋架設計於牆壁中,將廚房後門門側下方的牆壁鑿空,空間不足的部份,向屋外凸出補足。上方也可以設計一個壁櫥,以求得更寬闊的利用空間。



▲將洗水台、沖洗槽改設在廚房後門口最理想

養寵物的家庭,需要一個沖洗槽較為方便。和寵物散步回來,在進入屋內以前,可利用設在廚房門口的沖洗台,將寵物腳上的泥塵沖洗乾淨。旁邊另加一個洗手台,可供人洗手。沖洗槽以落地型最方便。



▲在廚房後門裝上大型遮雨棚,下雨天出入時,非常方便

外出購物回家時,兩手提滿東西,若遇到下雨就顯得極不方便。為了防範未然,遮雨棚一定要盡量做得大些。搭建遮雨棚時,可先在出口處建一些矮牆,上方以塑膠板和遮雨棚連接,並裝上紗門即可。或搭造一個置物台,更加方便。



▲將廚房的垃圾桶改放在櫥房門外,即可免去因垃圾腐爛而帶來的滿室臭味

廚房的垃圾多半容易腐爛而臭味。因此,廚房的垃圾桶最好放在室外。擺放垃圾桶的位置,以離廚房最近,且最方便將垃圾交給垃圾車處理的廚房門口前方最合適。在廚房門口預留兩個擺垃圾桶的位置,在附近並裝兩個清洗垃圾桶的水龍頭,非常方便。在擺垃圾桶的位置舖上水泥,並造一個集中排水孔即可,此外,水龍頭一定要選擇可以套上水管的。



▲餐廳隔壁的日式房間,可供主婦使用以及充當臨時餐廳

家裡若有一間日式房間,對於需要較大空間的手工藝品工作確實較為方便,若位在客廳或的隔壁,更可發揮很大的使用效果。即可用做餐廳,又可充當客廳。準備一個長一八二公分、深九一公分的壁櫥,除了可以放座墊、矮腳桌外,又可以放栽縫用具、手工藝品材料等物品,只要再併上一般餐桌,便可以同時招待很多客人。壁櫥內部或利用棚架,或利用網子隔開空間,以便擺放上述各種物品。餐廳和日式房間之間,利用紙推門隔開即可,這種隔間方式不僅看起來寬敞,而且可以充份利用。

▲餐廳也要裝換氣風扇

在餐廳吃火鍋時,最困擾的就是熱氣以及油污等。一般家庭很少在餐廳裝換氣風扇,加上冬天經常緊閉門窗,這個問題就更嚴重了。通常廚房或浴室都不會忘了裝上換氣風扇,實際上,在餐廳裝換氣風扇,也是非常必要的。現在市面上有不少新型換氣風扇,可以裝在天花板上,利用通氣管排吸空氣即可。對於容易被忽略的餐廳,確實有必要加裝換氣風扇。



▲圓形餐桌比方形餐桌更能襯托吃飯氣氛而且容量更大

圓形餐形的優點,往往被大家所忽視,其實圓形桌沒有視覺上的死角,同桌的人都可以互相看見對方而交談,而另一項優點,就是沒有稜角,可以隨時調整人數。有一種圓桌中分為而,向兩側拉開時,一個方形桌面立即從下方浮出,和原來的桌面組合擴大,而成為橢圓形桌,對於人數較多的調整,非常方便。這種桌子還可改裝一些放置調味料、餐具的抽屜,刀叉及胡椒、醬油等調味料放在抽屜中,可以免去往反廚房的麻煩。



▲桌子下方的空間,也要充份利用

桌子下方擺放物品,可充份利用空間。利如在桌子下方擺放附輪子的小推車以及大型電器的例子。將每餐必備的刀叉、湯匙、餐巾、筷子、胡椒和醬油等小物品,都收在小推車中,非常方便。這種小推車也可以擺放小冰庫、熱水瓶等較大型的物品,尤其到了夏天,更顯出它的特色與實用性。或者在桌子下方擺放有咖啡壺、泂茶組的小推車,也是十分便利。



▲廚房距餐廳較遠的家庭,可以利用較大型的推車

有些家庭的廚房離餐廳較遠,上菜或收拾時必須往返數次,非常麻煩,中型的推車可以解決這種煩惱。推車平時盡量放置在靠近廚房的位置,以在餐廳看不到的地方為佳。在設計上,推車時滿足廚房與餐廳都十分方便使用的條件。飯後收拾餐桌時,推車的上方可擺放待洗的碗筷盤子,中央擺放剩餘的菜餚,下方的抽屜擺放乾淨的碗筷,餐桌即可一次收拾乾淨。



▲旋轉式的小圓桌,即可解決往返上菜的麻煩

如果在廚房與餐廳之間,擺一張旋轉式的小圓桌,做好的菜餚往旋轉式的小圓桌上擺,然後輕輕旋轉小圓桌,菜餚立即送到餐桌。飯後再把碗筷放回小圓桌,主婦即可免去往返於廚房與餐廳之間的勞累。



▲在壁櫥內裝插座,將電氣用品集中一處使用,非常方便

必須每天使用的電氣用品,收在餐廳的壁櫥內,使用起來非常方便。壁櫥空間的大小,限制了它的容量,烤麵包機、咖啡壺、果汁機等小型家電用品體積小,最適合收在壁櫥中。將壁櫥門設計成置物台,或另外設計一張拉出式的置物板,使用起來更是方便。另外,有些電氣用品除了主機外,還必須和其他附屬品配合使用,因此也要為這些附屬品設計一個方便使的收藏場所。將電氣用品收在附有輪子的小推車內,使用起來也非常方便。



▲在廳桌下方設計一個放置各種醃漬食物的地下小倉庫

只要做好防潮措施,家中地板下方也可充份利用。例如在餐桌下方,設計一個放置各種醃漬的地下小倉庫,在地下小倉庫上舖了地毯後,外觀上完全看不出來。這個地下小倉庫作為使用頻率少,以及必須貯藏一年半載後方可食用的各醃漬食品或調味料的收藏所,非常方便。當然,這個小地下倉庫的設置地點,越接近廚房越好。



▲在餐廳的角落裝置一個小型洗手台,將非常方便

在餐廳的角落設置一個小型洗手台,可和放置碗盤的壁櫥整體設計,不用時,關上門即可。除了洗手台外,還要放置肥皂、紙巾、毛巾等物品。門的設計,要和壁櫥其的門互相配合。



▲利用各種現成的用品,增加收納空間

整理收藏小物的工具,確實非常必要,卻不必專門訂做,市面上出售的現成品便可派上用場。如公文箱、檔案櫃、文書夾、或運送文書的小推車,這些為公司行號設計的東西,只要家裡用得著,都可善加利用。



▲設計一個主婦做家事專用的壁櫥

為主婦設計一個做家事專用的壁櫥非常必要。例如利用餐廳與客廳之間的小空間設計此壁櫥,壁櫥右方半開的部份,是放置折疊式燙衣架的空間,中央為開放式的置物空間,背面並貼上軟木板,裡頭還有收錄音機或熨斗用的插座,附近至少要有兩個電源插座。軟木板可和圖釘配合使用,以固定各懂便條、行事曆等。開放式置物空間下方,裝上一個抽出式的工作台,作為寫字、裁縫之用。工作台的小方放不鏽鋼小推車,放置熨斗、噴霧器等用品。剩餘的空間,可裝上抽屜,收藏各種表格、保證書、文件、收據之用。



▲在餐廳或廚房附近預留放置電話機的空間

在廚房或餐廳一角,裝上一個簡單的架子,前方的牆上貼上薄鐵皮(以供利用磁鐵固定各種紙片之用)。另一面牆上裝上電話、對講機,以及各種電氣保險開關等,確實非常方便。如果空間夠大,不妨裝一些簡單的抽屜,以及擺上一張椅子。



▲設計一個供全家使的布告欄

用走廊、餐廳或客廳的一角,設計一個供全家使用的布告欄。布告欄上張貼每天的行事曆、留言、「家庭新聞」等,非常方便。布告欄可以採用圖釘固定的軟木板,或以磁鐵固定的鐵板,使用起來非常方便。布告欄下方則不妨加裝一個簡單的寫字台或抽屜。



▲利用高級建材,在客廳或餐廳一角設計一個家庭主婦工作間

有越來越多的人將大筆金錢投注在廚房整體設計上,但廚房只能滿足單項需要,花大筆金錢布置有些可惜,不妨利用高級建材,在客廳或餐廳角落,設計一個家庭主婦工作間。



▲設計一台可以來往於廚房與餐廳之間的調味料小推車,既方便,又節省空間

柴米油煙醬醋茶可說是廚房、餐廳必不可少的物品,卻也佔去了不少空間。因此設計一台可以往來於廚房與餐廳之間的小推車,平時是廚房與餐廳之間的碗櫥的一部份,兩邊都裝上把手,哪邊需要即用即由哪一邊拉,非常方便。小推車內的小物品別類地擺在淺盤中,使用時,直接將淺盤拿出來擺在餐桌中央即可。





食器

▲熱水瓶或酒壺用打碎的蛋殼可乾淨地清潔

清洗內瓶時不要突然使用熱水,應先注入溫開水溫熱,然後再徐徐注入熱水來保養。外側的髒污則可使用廚房清潔劑來擦拭,之後再用布沾水擰乾後擦去清潔液。瓶口周圍則以水擦拭,有污垢之處則以沾濕的抹布擦拭。內瓶可用打碎的蛋殼加入少量的醋,慢慢地振動清洗。最後更換熱水二至三次以沖洗內瓶即可。瓶口小的酒壺或瓶子,同樣以振動方式來清潔亦可達到效果。



▲切菜板發黑時,以清潔劑來刷洗

切菜板若沒有每天清洗,便會形成細菌的溫床。使用完之後,備定沾清潔劑以刷子來刷洗,至少三天必須殺菌一次。



▲切過肉或魚的切菜板不要用開水清洗

肉或魚處理之後的切菜板若以開水清洗會有反效果,以沾了廚房用清潔劑的刷子,沿著木紋刷洗,再充分地沖水。切菜板若準備二塊較為便利,如沒辦法時,則一面切魚、肉用,另一面切蔬菜或水果等分開使用。



▲凹陷的的切菜板可以用砂紙來磨平

凹陷嚴重時,除了削平以外無其他辦法,若只是小缺陷則使用砂紙磨平,以減少與周圍的差異。



▲生蛌熊璊M撒上洗潔粉後用白蘿蔔頭來摩擦便可去

當一天的廚房工作告一段後,應該仔細保養菜刀才不易生蛂C用刷子沾洗潔粉來擦拭,將水分完全去除,以白蘿蔔頭來代替刷子,效果更佳。另外,菜刀直接撒上洗潔粉,再以白蘿蔔頭的切口摩擦也是好方法,然後充分以水沖洗,再將水氣拭去。檸檬或醋等酸性強的東西或者在切過番茄之後,特別容易生蛂A有必要以洗潔劑來刷洗。



▲菜刀往同一方向研磨,以切洋蔥來判斷其是否銳利

若菜刀刀鋒不利時,將菜刀由表面往同一方向研磨,內側則輕輕地靠住磨刀來回磨刀石來回磨擦即可。不袗菜刀不須兩面相同次數的研磨即可。研磨之後的刀鋒,在切過洋蔥之後便可知曉。



▲漆器類可用溶解中性清潔劑的溫水迅速清洗

漆器類型製品在清洗時將一只一只持於手中,使用溶解中性清潔劑的溫水,以抹布小心清洗。沖洗也利用溫水,充分地使清潔劑洗去污垢,最後用與洗澡水溫度相同的水稍微沖一下再瀝乾水氣,之後用沒有上漿的柔軟布類擦拭。高級漆器則以絹布清洗、擦拭,之後置於陽光照不到之處二至三天,再以和紙一只一只包裹起來。漆器保存的原則是,保存於濕氣重且沒有日光直射之處。



▲新的漆器的臭味可用米糖或豆腐渣來去除

新的漆器會有獨特的氣味,若不喜歡此氣味,可將漆器放入米箱中一至二週。另外置於米糖之中二至三日,也能使氣味消除。急於去除異味時,以米糖加水混成糊狀,再將抹布沾此液體輕輕擦拭,之後以溫水沖洗,再用乾布擦拭即可。以豆腐渣代替米糖亦可。



▲欲使金屬食器出現光澤時,使用重碳酸蘇打或牙膏很有效果

柔軟的法蘭絨或漂白布會稍微帶點濕氣,若有磨銀劑更佳,若沒有,沾上重碳酸蘇打水或牙膏粉末摩擦,也可生出光澤。生蛌漲a方,以手指捲布如畫小圓一般,小心地用力摩擦,花紋和叉子之間的空隙,則將粗的牙籤上少許化蛓痋A沾上粉後擦拭,然後用溫水沖洗,再用乾的柔軟布類擦乾。處理乾淨後,再以含矽的布類擦拭,將會產生簿膜便不致生蛂C上等漆器則一只一只以包裝紙包裹,可防止與空氣接觸。



▲銀製品勿使用於洋蔥或蛋、檸檬等料理

銀製品容易變黑是由於空氣中的亞硫酸瓦斯與鹽水碰觸後,結合成黑色物質所致。由於洋蔥本身含有特殊異味成分,而蛋黃中含有硫黃成分,因此加入洋蔥或蛋黃的料理都應禁用。銀製品特別不抗酸,因此檸檬、醋等酸性強的料理也不宜使用銀器。無論如何必須使用時,使用完後必須馬上清洗。清洗過後,使用銀器製品專用磨銀劑來擦拭。



▲雕花玻璃的污垢可用牙刷來清除

若發現雕花玻璃有污垢,用柔軟的舊牙刷沾取廚房用清潔劑來刷洗,但此類玻璃柔軟易碎也易割傷。故不應太過用力刷洗。若突然加入熱水或冷水,或太過於粗暴地處理也容易破。嚴重污染時,用牙刷沾醋或酒精刷洗,會產生透明感,用熱水刷洗過之後,使其自然瀝乾水分。玻璃杯的污垢及不淨要同時去除時,將檸檬頂端部位切下沾鹽巴摩擦,或者用牙刷沾重碳酸蘇打或牙膏粉來刷洗。麻製抹布沾鹽或重碳酸蘇打來刷洗是最具效果的。



▲重疊的玻璃杯拔不出來時,中間的玻璃杯注入清水,外側則沖溫開水

玻璃杯重疊而無法分開時,內側的玻璃杯加入冷水至杯口,再將重疊黏合的玻璃杯整個放入溫開水中一段時間,如此一來由於冷水及開水的溫差,杯子便可輕鬆拔開。



▲耐熱玻璃製的鍋子勿從爐火上取下時立刻放置於冷抹布

煮炊時,鍋子外側應以乾布拭淨去除水氣之後再放置爐火上。空炊是絕對禁止的,由爐火上取下時突然放置於濕抹布或冷的物品之中也是不好的。雖然能抗很強的高溫,但突然冷卻是容易破裂的,在煮炊中也不可一次加入多量冷水。清洗鍋子時,熱鍋子突然沖水清洗也容易破裂,因此在稍微溫熱時以溫開水清洗。



▲食器或鍋子的臭味可用檸檬頂端的部位沾鹽巴來摩擦便可去除

盛魚或肉的食器等鍋子會殘留些臭味,此時可切下檸檬頂端部位沾鹽巴,仔細刷洗即能達到效果。刷洗之後再以水沖洗,最後注入熱開水後倒扣於籃子上,如此可去除污點變得很乾淨。另外,沾染茶渣的茶杯也可利用檸檬和鹽巴去除污垢。切下的檸檬頂端部位不要丟棄,以包裝紙包好放入冷藏庫中,保存相當方便。



▲不袗鍋勿使用洗潔粉

為了防止鍋子受到刮傷,不要使用長筷子。清洗時,由於圓棕刷或顆粒狀的洗潔粉易刮傷鍋子,因此也不要使用。鍋子髒污時,用海綿沾廚房用清潔劑輕輕刷洗,再以水沖洗之後用抹布內外拭淨即可。



▲鋁鍋的黑斑在蘋果煮開後就可去除

剛開始使用時,先將磨碎的米汁煮開較好,如此一來可防變色。使用頻率很高容易變黑,可將蘋果加八分滿的水放置鍋中煮開。蘋果中含酸會分解黑斑去除污垢,也能預防變色。若無蘋果時,和使用新鍋時相同,將醋水煮開亦能使黑斑變淡。



▲陶鍋在使用前先將水氣拭去,放入鹽及水後再置於爐火上

陶鍋在瞬間加熱或冷卻間容易破裂,因此使用前在充足的水中加入鹽巴調味,點上弱火使溫度適中,如此一來會使得鍋子變得結實。點火時,由弱火徐徐地加強火力。鍋子的外側或底部的水氣在清除之後架於火上,而由爐火上取下時,同樣也不要置於有水氣的流理台或調理台上,應放置於乾燥的鍋墊上。



▲平底鍋的黑焦在空燒之後可去除,冷卻之後再塗油

平底鍋或圓底鍋在使用後,內側可注入開水清洗便很可乾淨,但底部或外側在調理時會沾油造成髒污,因此至少一年必須作一、二次外側保養。利用中火空燒之後,附著物會變成灰塵後即可清洗。依髒污的程度不同,大約燒烤二十分鐘左右即可。不可光燒烤一個地方,時時回轉鍋子至整個鍋底皆烤到火為止。清洗時,在仍殘留少許溫熱時用刷子刷洗,水氣去除後再一次塗油。新的鐵製平底鍋也在使用前加熱空燒至紫綠色而發光的程度。熱度稍為減退時,注入充分的油,炒一次青菜之後再使用,則會使鍋子持久耐用且不易焦黑。鐵鍋最初可用煮馬鈴薯的皮來去除異味。





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    發言人:小雨滴

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